今年もこの時期だけの大仕事、三日月梅の原料となる青梅の種取り作業と仕込みを開始しました。

青梅が熟してくるとダメなので、この時期だけのスピード勝負です。

種を抜いた青梅を砂糖漬けにしています。
漬け込む材料はお砂糖のみの化学調味料無添加！

これから数ヶ月漬け込み、甘酸っぱく歯ごたえのある「月の雫」に仕上げていきます。
早く今年の新ものの三日月梅が出来上がるのが楽しみです。