紀州南高梅を塩漬けし梅干しを作る過程で、一ヶ月以上かけて染み出る「うめず」は、魔法の調味料と言われています。味は塩っぱく酸っぱいので、塩の代わりとして使うのはもちろん、料理にほんの少し加えるだけでいつもの料理が数段おいしくなるのです。

＜おすすめの使い方＞
■お米を炊く時にお釜に入れるだけでご飯の艶が良くなり、夏場にもおすすめです（お米1合に小さじ一杯程度）
■おにぎりの手塩代わりに
■野菜の即席漬けに
■青魚の臭み消しや、お刺身のお醤油代わりに
■梅酢に鶏肉を一分漬けて焼き鳥に
■鶏唐揚げの下味に(おろしにんにくと一緒に漬けて衣を漬けて揚げる)
■お水で約十倍に薄めてうがい薬に
■冷水に梅酢とはちみつ、レモン汁を混ぜてスポーツドリンクに
■様々な料理にお使い頂けます。