秋なすのぬくぬくサラダ

1. 縦半分に切って、ヘタと種を取り除いたパプリカを、黄・赤共、縦に1cm幅に切る。ピーマンも半分に切って、ヘタと種を取り除き、さらに5mm幅に切る。とうもろこしは、縦半分に切ってから、1cm幅に切り、軽く絞る。なすは、ヘタを切り落とし、縦半分に切って、さらにくし形に5等分する。
2. 冷凍むきえびは、お湯でさっとゆがく。
3. 鍋に和風ドレッシングの材料を全て入れて混ぜあわせてから火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。
4. フライパンにごま油を熱し、にんにくを入れて軽く炒めて香りがでたら、1の野菜を加えて炒め合わせる。火を止める1分位前にむきえびを加え、混ぜあわせ、なすがしんなりしてきたら出来上がり。器に盛り、3の温かい和風ドレッシングを流しかける。