手づくり梅ぎょうざ

1. 干ししいたけはいしづきを取り、干しえびと一緒に厚めのビニール袋に入れ、袋の上からかなづち等で細かくなるまで叩く。
2. 白菜とにらは細かく刻んでボウルに入れ、1と白干梅肉を加えて軽くもみ込み、しばらくおく。
3. しょうがはすりおろし、豚ひき肉と一緒に混ぜ、隠し味にしょうゆとごま油を加えて混ぜる。
4. 2の干ししいたけがしんなりしてきたら、余分な水分をよく絞ってボウルに入れ、3を加えて混ぜ合わせる。
5. ぎょうざの皮に4の具をとってのせ、皮のまわりに水をつけ、片側にひだが入るように指でよせながら手早く包む。
6. フライパンにサラダ油を入れて熱し、5をひだが上にくるように並べる。
7. 中火で焼き、薄く焼き目がついたら水を適量注いで蓋をし、弱めの中火で水分がなくなるまで焼いて、中に火を通す。
8. 器に盛り、好みの割合で混ぜたタレをつけていただく。