春のサラダ寿司

1. 炊飯器に洗った米と水、種を取り適当な大きさにちぎったしそ漬け梅を入れて炊く
2. 寿司酢にちりめんじゃこを20分つけておく
3. .錦糸卵を作る
4. きゅうりを輪切りしてうめず大さじ3杯をふりかけ、よく混ぜ合わせた後水分をぎゅっと搾る
5. レタスは1cm位のざく切りにする（手でちぎってもOK）
6. 炊き上がったご飯を軽くほぐしてから、梅ごまと2を加え、しゃもじで斜めに切るように混ぜて寿司酢を絡ませる。なじんだらご飯をさましておく
7. 1cm角に切り、残りのうめず大さじ2〜3杯をふりかけ味つけをした鶏肉と、スライスしたにんにくを一緒に焦げ目が付く程度に焼く
8. 6に金時豆と4のきゅうりを混ぜ合わせる
9. 8を器に盛り、その上にレタス、かに玉スティック、錦糸卵、7の鶏肉、刻みのりをのせて彩るパーティーでは、レタスをのり代わりにした手巻き寿司にしても楽しいですよ！